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Spinat-Quark-Knödel

Ca. 8 Portionen

Zutaten:

150gr Blattspinat

2 Eier

250gr Quark

1El Mehl (hängt von der Trockenheit des gekutterten Weissbrots ab)

70g geriebenen Käse (Bergkäse od. Gruyere od. Parmesan)

2 Suppentassen gekuttertes Weissbrot

Salz, Pfeffer und Muskat zum abschmecken

 

Zubereitung:


Blattspinat blanchieren und ausdrücken, mit dem Topfen, dem Weissbrot und dem geriebene Käse durch die feine
Scheibe des Wolfs passieren. Gemeinsam mit den Eiern, den Gewürzen und dem Mehl kurz durchrühren. Eine Probenocke in leicht gesalzenes wasser geben und pochieren. Sollte die Masse zu weich sein, noch ein bisschen Mehl zufügen. 
Braune Butter und gehobelten Hartkäse dazu servieren.

Dies ist sowohl ein rein vegetarisches Gericht zusammen mit schönem Salat oder passt auch zu jeglichen Fleischgerichten.

präsentiert von le festin

 

 

dazu passt:WEISSER BURGUNDER Weingut Ernst und Adolf Behringer

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