Merlot DOC Cantina Tramin Kellerei Südtirol

Jahrgangsbeschreibung: Dank tiefer Temperaturen im Frühjahr und kontinuierlichen Regenperioden im Frühsommer starteten der Austrieb und die Blüte später als in den Jahren zuvor. Die gut mit Feuchtigkeit versorgten Böden waren ideal auf einen Sommer mit ausgesprochen hohen Temperaturen vorbereitet. Die Ernte begann zirka 10 Tage später als gewohnt, ideal ergänzten sich kühle Nächte und sonnige Tage kurz vor der Weißwein-Lese. Hervorragend und von außergewöhnlicher Qualität präsentieren sich die Weißweine, ausgestattet mit sehr eleganten Fruchtnoten und intensiver Frische! Die roten Trauben sehnten sich nach den immer spärlich werdenden herbstlichen Sonnenstunden. Die Rotweine zeigen klare, fruchtige Aromen und sortentypischen Charakter und bieten bereits in jungen Jahren authentischen Trinkgenuss.

Weinberge: Die Trauben für den Merlot gedeihen in Hügellagen in Auer, Neumarkt und Montan. Durch die lehmigen, kalkhaltigen Böden erhält der Merlot sein besonderes Aroma.
Ertrag: 70 Hl/Hektar
Lage: Auer, Neumarkt, Tramin
Vinifikation: Nach der Lese wurden die Trauben einer Maischegärung unterzogen, die bei kontrollierter Temperatur (28-30°C) stattfand. Der anschließende biologische Säureabbau erfolgte im großen Holzfass, wo der Merlot auch gelagert wurde.

Sensorische Eigenschaften: Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist ein leicht herber Rotwein von granatrot- bis dunkelgranatroter Farbe. Im Geruch erinnert er leicht nach Gras und wildem Wein. Sein Geschmack ist vollmundig und herb, mit Aromen von wilder Kirsche und Johannisbeere.

Empfehlung: Der Merlot kann besonders gut zu Wild, Wildgeflügel und pikantem Käse serviert werden.