Casadei I 50065 Pontassieve; Via Tifariti 11
Das 17ha große Weingut aus Suvereto ist nur etwa 10km vom Meer entfernt und liegt damit an der Grenze zum Bolgheri. 2006 wurde das Weingut von Stefano Casadei übernommen und seit dem werden alle Weinberge bio-integral bewirtschaftet. Die Auswahl an internationalen Traubensorten ist beeindruckend, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Grenache, Mourvèdre und Syrah sind gepflanzt. Das Weingut gilt als ein Geheimtipp in der Maremma.
WEINLESE
Handlese mit sorgfältiger Auswahl der Weintrauben.
VINIFIKATION
Auf das Entrappen folgt das Keltern durch sanftes Pressen der Beeren. Nachdem die Weintrauben einige Stunden bei einer Temperatur von 4°C gekühlt wurden, erfolgt die Gärung in einem Stahltank von 100 hl bei einer kontrollieren Temperatur von 26”-28' C. Darauf folgt die Mazeration für ca. 15 Tage. Nach dem Abstich erfolgt die anschließende malolaktische Gärung im Stahl.
AUSBAU
10-12 Monate im Barrique aus französischem Eichenhofz im zweiten und dritten Durchgang. Darauf folgt eine weitere Ausbauphase in der Flasche, die zwischen 4 und 6 Monate dauert.
ALTERUNGSPOTENTIAL
Über 15 Jahre
AROMEN UND GESCHMACKSNOTEN
In der Nase zeichnet sich der Wein durch starke Aromen nach roten Beeren mit einer Spur von Vanille aus. Am Gaumen ist er sanft und vollmundig mit einer schönen Frische und einem relativ langen und leicht süßen Nachhall.
SPEISEEMPFEHLUNGEN
Ideal zu Vorspeisen mit Fleisch, zum ersten Gang mit Fleischsosse und allen Gerichten aus der mediterranen Küche.
TRINKTTEMPERATUR
16' C im Sommer - 18' C im Winter
WEINLESE
Handlese mit sorgfältiger Auswahl der Weintrauben.
VINIFIKATION
Auf das Entrappen folgt das Keltern durch sanftes Pressen der Beeren. Nachdem die Weintrauben einige Stunden bei einer Temperatur von 4°C gekühlt wurden, erfolgt die Gärung in einem Stahltank von 100 hl bei einer kontrollieren Temperatur von 26”-28' C. Darauf folgt die Mazeration für ca. 15 Tage. Nach dem Abstich erfolgt die anschließende malolaktische Gärung im Stahl.
AUSBAU
10-12 Monate im Barrique aus französischem Eichenhofz im zweiten und dritten Durchgang. Darauf folgt eine weitere Ausbauphase in der Flasche, die zwischen 4 und 6 Monate dauert.
ALTERUNGSPOTENTIAL
Über 15 Jahre
AROMEN UND GESCHMACKSNOTEN
In der Nase zeichnet sich der Wein durch starke Aromen nach roten Beeren mit einer Spur von Vanille aus. Am Gaumen ist er sanft und vollmundig mit einer schönen Frische und einem relativ langen und leicht süßen Nachhall.
SPEISEEMPFEHLUNGEN
Ideal zu Vorspeisen mit Fleisch, zum ersten Gang mit Fleischsosse und allen Gerichten aus der mediterranen Küche.
TRINKTTEMPERATUR
16' C im Sommer - 18' C im Winter
Lieferzeit: 3-4 Tage
